Grillad korv och saffransbullar

När det började närma sig lunchtid  fick vi ett infall och packade en grillkasse och promenerade till skogen för att grilla korv till lunch. Solen sken och det var en riktigt härlig höst-vinter-dag. När vi fått fyr på veden så gick vi en vända i skogen i väntan på att lägga på de frysta korvarna på gallret.

När vi kom hem från lunchutflykten så kom min mamma på besök och vi drog igång det årliga lussebaket. Förra året vad första gången jag provade att göra en saffranskryddlag för att få ut så mycket saffransmak som möjligt. I år gjorde jag en snabbvariant efter detta recept, ett recept som även i övrigt var jättebra. Jag har lärt mig att det är bäst att använda rumstempererat smör istället för att smälta det. Jag vet inte om det var det som gjorde det men bullarna blev väldigt fluffiga och goda. Av halv degen gjorde vi snurror fyllda med mandelmassa och kardemumma, och andra halvan blev klassiska lussekatter med russin. Jag tycker helt klart att mandelmassebullarna blev godast.

När jag ändå var igång med allt stök så passade jag på att göra de där goda fikonbollarna jag tipsade om nyligen. Och så stekte jag ett gäng biffar för att ha lite mat förberedd inför nästa vecka. Baksidan av att stöka i köket är just stöket det blir, och att det tar en hel evighet att få det iordning igen. Men efter en herrans massa diskande och torkande av både mig och maken så var köket äntligen rent igen och vi kunde sjunka ner i soffan en stund.

Hur har din helg varit? 

Flygande hälsningar /Nellie

Gott till jul

Vilka julbak ska jag satsa på i år? Hjälp mig, vilka är dina favoriter? En sak jag inte vill vara utan är chokladdoppade fikonbollar. Dra mig baklänges vad goda de är! Och så lussebullar förstås som vi enligt tradition bakar tillsammans med min mamma, och i år är det planerat till självaste lucia. Men, jag vill gärna testa något nytt också och gärna något som är lite modernt (dvs nytänkande och mindre onyttigt). Jag har hittat ett par spännande recept som jag är nyfiken på att testa:

Evelina tipsar om en mix av frökakor och pepparkakor, dvs fröpepparkakor

Frida har ett liknande tips med en variant av fröknäcke med jultouch, det blir då julknäcke

Alexandra har gjort en spännande smaksättning på kola, en lakritskola

Frida tipsar även om ett annorlunda julkolarecept

Hittills har jag gjort en variant av chokladbräck som jag hittade hos Ida, men jag lade dem i små formar för att de ska vara lättare att hantera. Det gick på mindre än en kvart, fast jag fick visserligen hjälp av storasyster.

Smält 1 msk av någon form av fett (jag använde ghee) i vattenbad. Bryt mörk choklad i bitar och lägg ner i det smälta fettet. Rör om då och då så smälter det snabbare. Blanda 1 dl solroskärnor och 1 dl kokos (gärna rostad) i en annan bunke. Krydda med t.ex. kardemumma och vanilj. När chokladen smält, häll den i bunken och rör ihop så det blandar sig. Skopa ner smeten i små formar och toppa med något fint. Vi hade frystorkade hallon som strössel på toppen. Ställ svalt. Klart!

Flygande hälsningar /Nellie

Träning i sifror

Vi har just avslutat ett träningsinitiativ på jobbet som syftar till att få fler att röra på sig mer regelbundet. Normalt sett hade jag inte varit så sugen på att vara med men denna gången behövde jag få sturktu på min träning så jag betämnde mig för att vara med. Vi har haft stegräkningstävlingar och andra liknande initiativ tidigare som jag tycker har varit sådär. Denna gången använde vi We+ som verktyg och det var faktiskt riktigt bra. Målet var att alla medarbetare skulle röra på sig 30 min, 2 gånger i veckan, men varje medarbetare kunde även ha ett eget mål. Min målsättnign var att göra någon form av fysisk aktivitet (minst 30 min) 3 gånger per vecka. Det jag gillade mest med We+ var att vi som lag lag kunde stötta och peppa varandra på ett väldigt smidigt sätt och det var också enkelt att registrera sin träning.

Som jag skrivit flera gånger tidigare så är jag inte så intresserad av att mäta och dokumentera min träning. Jag tränar mest på känsla. Jag måste ändå erkänna att det har varit kul att varje vecka få statistik över min träning och jag kan konstatera att den är balanserad, precis så som jag vill att den ska vara. Löpning/promenad, styrka och yoga, en kombination som passar mig utomordentligt bra. Tack vare detta initiativ på jobbet så jag har jag fått bra rutin på träningen och jag längtar efter att träna. Även dagar som denna då det inte blir av så vill jag och det är en skön känsla. Nu är initiativet slut och jag har fått information om min placering, plats 407/1572 med 3,9 pass per vecka. Är det bra? Jag tycker det! Jag har gjort i princip 4 pass per vecka (och målet var ju bara 3 pass). Det jag reflekterar över är snarare hur få personer som faktiskt får ihop 2 eller ens 1 pass per vecka. Snittet totalt sett blev 2,6 och då har top 10  (och säkert fler) gjort 7 pass per vecka (eller mer). För mig är det helt ointressant hur mycket ”alla andra” tränar. Jag fokuserar istället på vad som är bra för mig och ser till att göra det för att jag ska må bra.

Vad behöver du träna för att må bra?

Vad är det som hindrar dig?

Flygande hälsningar /Nellie

Att acceptera läget

Ikväll hade jag planer på att komma ifatt med saker som inte hunnits med tidigare i veckan och så skulle jag träna. Maken var på möte på förskolan och jag var hemma själv med barnen. Normalt sett sover de hur bra som helst båda två men inte ikväll. Storasyster började hosta bara en kort stund efter att hon somnat och jag gick in flera gånger för att titta till henne. Till slut blev hostan så intensiv att jag väckte henne och gav henne lite vatten. Det hjälpte inte mycket. Hon fortsatte hosta tills hon kräktes. Ny pyjamas, nya sängkläder och en banan senare så lade hon sig igen och försökte sova, fortfarande med hosta men inte lika ilsken längre. Jag låg bredvid och kände hur stressad jag blev av inte kunna göra de saker jag planerat. Det är i sådana stunder som jag är så tacksam för yogan. Andningen, avslappningen och så insikterna. Djupa andetag. Ett lugn lade sig över både mig och dottern och hon somnade gott efter en liten stund. Nu ska jag köra 9 min styrka innan duschen.

Flygande hälsningar /Nellie

När träningen får stå tillbaka

Ikväll hade jag tänkt göra någon form av fysisk aktivitet men det blev inte så. Jag kände mig egentligen sugen på att ta mig ut men jag hade också en del saker att fixa med hemma som att måla klart vånginssängen som systrarna Rolf ska få. Så jag stannade hemma och målade istället så att det snart äntligen är dags att skruva ihop den och flytta in den på deras sovrum. När det var klart så blev det kvällsfika och en stund i soffan med datorn i knäet. Jag har blivit testperson till en ny webbtjänst som är galet bra. Jag kommer berätta mer om det lite längre fram. Nu ska jag se till att komma i säng, det är redan (även idag) lite senare än jag hade velat. Det är verkligen svårt det där med sömn. Ibland önskar jag att jag var lite tröttare för då hade jag kanske varit mer benägen att ta det på större allvar. Idag får jag alltså nöja mig med att titta på en bild av en härlig skogsstig och ladda inför morgondagens träning istället.

Flygande hälsningar /Nellie

Danska æbleskiver

Det är lätt att tro att æbleskiver (på svenska; äppelskivor) har något med äpple att göra men se så är det inte, inte längre i alla fall. Det fanns en tid då det var just äppelskivor som doppades i en smet och stektes, men nu är de danska äppleskiverne helt äppelfria små munkar. Jag köpte ett paket frysta och färdiga äppleskiver i Köpenhamn i helgen och de är bara att värma i ugnen. Det fanns att köpa en portion på massor av ställen men det var inte så frestande att stå ute och äta I regn och blast så vi köpte med dem hem istället. För att få med just äpplena så serverade jag de varma små munkarna med äppelmos och som pricken över i:et, vispad crème fraiche men vaniljsocker. Just crème fraiche istället för grädde är typiskt danskt och jag gillar det, speciellt som tillbehör till något sött. Prova det till äppelkaka nästa gång.

 

Flygande hälsningar /Nellie

Söndag vilodag?

Denna söndag har varit allt annat än en vilodag, den har varit full av massa olika aktiviteter som var och en är roliga på sitt sätt. I morse kom vår lilla spralliga tjej hem igen och hon överöstes av pussar och kramar av sina föräldrar (dvs mig och maken). Vid lunchtid äkte jag iväg på en informationsträff om hur en ger ut sin egen bok. Varför? Ja, det kommer ni få veta mer om innan årets slut (obs, cliffhanger :). Eftermiddagen har jag ömsom målat våningssängen vi köpt till systrarna Rolf så att de ska kunna sova tillsammans i ett rum, och ömsom busat med desamma systrar. Efter en snabb och alltid lika god kvällsmat med Paolos pasta fortsatte målandet tills det var dags att natta de små. Sen fortsatte målandet tills det inte var mer att göra än att vänta på att det skulle torka. Då drog jag på mig löparkläder och joggade längs med de mörka gatorna i byn. Ett par styrkeövningar på det och sen blev det avkoppling med hemmaspa i bastun. Vilken dag! Inte undra på att klockan hunnit passera läggdags... Nu är jag redo. Godnatt!

Flygande hälsningar /Nellie

En dag i Köpenhamn

Trots regn och nära på stormvindar så stod vi fast vid vår plan att åka över sundet för en dag i Köpenhamn,  jag, maken, storasyster, min bror och hands tjejs. Vi skulle avsluta på Tivoli när det började skymma men i övrigt hade vi en rätt öppen dag. Första stoppet blev Torvehallarna vid Nørreport. Det regnade småspik när vi gick av tåget så det var bra att det bara var ett par minuters gångväg bort till Torvehallarna där vi kunde ta skydd mot det ruskiga vädret. Där inne var det redan full ruljans och det var lika härlig atmosfär som vanligt, men det hade gärna fått vara något färre människor. I hallen finns det både modern och klassisk mat och på många sätt märks det att Köpenhamn är en storstad, alla mattrender går att hitta, t.ex. Äggrulle (paleo), grötbar, grönkålssallader mm. När det började närma sig lunchtid valde ett säkert kort, en mysig liten restaurang precis intill där det var betydligt lugnare än inne i hallarna.

Efter maten var det uppehåll en stund så vi passade på att strosa rund på torget mellan de två hallarna och tog sedan även en tur i den andra hallen av det två som utgör Torvehallerne. Något som Köpenhamn är känt för är alla blomsterförsäljare som alltid har ett väldigt bra utbud och prisvärda blommor. Jag hittade hyacint med lång stam, som en snittblomma, som jag tyckte var så himla fina. Men de fick ligga kvar hos blomsterhandlaren med tanke på att vi skulle vara ute på turné flera timmar till. Men fina var de. Skulle någon hitta sådana i närheten av mina hemtrakter så berätta det gärna för mig.

Fulla med energi gick vi en längre tur bort mot Strøget. Jag var djupt imponerad av storasyster som gick hela vägen utan det minsta gny om att hon var trött i benen. Det var en bra bit att promenera för en snart 4-åring. Det regnade dessutom från och till och vinden var ihärdig så vi vuxna hade svårt att hålla värmen men inte hon inte. Hon knallade på. 

Efter några korta stop i några butiker och en fika på ett lite avsides café så var vi äntligen framme vid Tivoli. Klockan hade blivit tre så det var ett tag kvar till skymning men tack vare det gråa vädret så var det ändå effektfullt med all belysning. Här tog batteriet till min kamera slut så det blev inte fler bilder från dagen. På min Instagram finns ett par som jag tog med mobilkameran (sök på nellierolf) 

Vi gick runt i det uppbyggda jul- och vinterlandskapet och så åkte vi ett par  karuseller med sorasyster. Lillasyster då, vad gjorde hon? Jo, henne hade vi lämnat hemma hos hennes farmor och farfar så det var en heldag med vår stora tjej, för första gången faktiskt. Det var lite konstigt att inte ha en vagn att släpa på och vi lärde oss att alltid ha med våtservetter även om vi lämnat bebisen hemma.

Vad har du gjort denna lördag?

Flygande hälsningar /Nellie

Återvinning av värmeljus

Denna tiden på året förbrukar vi mängder av ljus och i december är det nog rekord på eldandet. Av praktiska själ föredrar jag att tända värmeljus för det är inte hela världen om en skulle råka glömma släcka dem. Men två ebergifyllda och bestämda barn i huset så det ibland snabba svängar... Men, så är det ju det här med aluminium, detta energikrävande material som jag i annat fall brukar undvika att använda. Det har varit många rön rön om hur vi ska återvinna värmeljus och nu har det kommit ny information igen. Det viktigaste av allt är att vi INTE slänger dem i de vanliga soporna (brännbart). Varför? Jo för återvunnen aluminium kräver mycket mindre energi än nytillverkad så vi vill återvinna så mycket som möjligt. Utmaningen är nu att värmeljusen inte längre får läggas bland metall(eftersom det är aluminium) förutom den lilla runda vekhållaren i botten (som är av metal). Vad ska vi göra med dem då? Ja, det är numera upp till varje kommun att avgöra... Så snälla, samla ihop alla tomma värmeljus på något ställe i väntan på information om var de ska slängas. De tar inte mycket plats och gör en stor skillnad för miljön. Tack!

Flygande hälsningar /Nellie - miljöaktivist

Hej december!

Nu är december här, årets sista månad. Den brukar gå i en rasande fart så jag ska se till att ta det lugnt och njuta lite också. Ingen julstress varken för julklappar, julbak eller något annat julrelaterat. I vår familj har vi avskaffat julklappar och har bara ett julklappsspel. Det gillar jag mycket! Ok, barnen får några klappar var även om vissa av dem är sådant vi redan har hemma som vi slår in. De fyller ju båda år tätt inpå jul (minst sagt för lillasyster) så det blir tillräckligt med presenter ändå.

Under december vill jag göra en massa härliga saker som gör mig glad:

Tända mycket ljus, allt blir liksom mysigare då

Piffa till här hemma (mer färg!)

Julpynta

Fortsätta rensa och röja (pysselrummet here I come)

Baka lussebullar med min mamma (en tradition jag inte vill vara utan)

Prova något recept på julfröknäcke

Boka resa till Åre (hurra!)

Motionera, träna, eller vad en ska kalla det, lita varje dag

Fundera på vad jag vill att 2016 ska innehålla

Flygande hälsningar /Nellie