4 råd för bra matvanor

Jag lovade ju att återkomma med tips på vad vi ska tänka på vad vi ska tänka på när vi väljer vad vi ska äta. Till att börja med vill jag poängtera att vi faktiskt väljer själva vad som hamnar i munnen och magen. Du bestämmer. Ingen annan. Punkt. Det är inget revolutionerande med de kommande råden, men kanske en påminnelse till någon om vad som kan vara värt att tänka på när en planerar sina måltider.

Frukt och grönt

Ät helst minst 500 g/dag

t.ex. ett äpple, en banan, en apelsin, sallad + tomat, vitkål och broccoli

Ja, det är ju 5 om dan, gör kroppen glad!

Fisk

Ät gärna 3 gånger /vecka

Viktigt med omega 3 bl.a. för hjärnans och cellernas funktion

Fullkorn och fibrer

Välj bröd med hela korn

Kom ihåg lösliga fibrer (t.ex. linfrön, chiafrön, psylliumfrö, havre)

Olja

Ät gärna 3 gånger /vecka

Undvik att steka maten - ugnsbaka eller koka istället men skippa stekfettetet från tillagningen

Tillsätt helst olja vid servering, dvs efter tillagningen

Frukost

Morotspaj

Tortillapizza

Flygande hälsningar /Nellie

Mat och energi

Gårdagens kostföreläsning hölls av otroligt kunniga Kristin Andersson och handlade om mat, näring energibehov. Mycket intressant! Många saker hade jag hört eller läst om tidigare men det var superbra att gå ner lite djupare och förstå ännu bättre vad som händer i kroppen beroende på vad vi stoppar i oss. Visste ni till exempel att mag- och tarmkanalen är ett slutet system som egentligen är "utanför" kroppen, men det råkar gå igenom den. Det betyder att allt vi äter passerar genom kanalen och det som kroppen inte tar upp kommer ut igen, i toaletten. Rätt coolt faktiskt.

Vi har alla en basal ämnesomsättning, den energi som behövs för att hålla oss levande. Utöver det så behöver vi energi för att kunna röra på kroppen, allt från att resa oss ur sängen och gå upp för trapporna på jobbet till att springa en mil på dagens träningspass. Vår ämnesomsättning innebär helt enkelt att kroppen tillverkar energi av den mat vi stoppar i oss. På kroppen har vi även ett mer eller mindre stort fettlager, det är våra energireserver, ungefär som vårt sparkonto på banken. Kroppen använder först och främst den energin som finns tillgänglig i kroppen, dvs den energi som skapats av det vi har ätit, och om det inte skulle räcka så använder den energireserverna. Skulle vi istället ha energi över så ökar vi våra reserver (förbereder oss för eventuell svält). Det verkar alltså vara så enkelt som att den energi  vi får in (våra inkomster) minus den energi  som går ut (våra utgifter) avgör om vår buffert (sparkontot) kommer öka eller inte.

När man tränar som en vanlig motionär och kanske vill bli av med något kilo så behöver man egentligen inte anpassa maten på något speciellt sätt, men det finns en sak som kan vara bra att tänka på. Se till att har ett mål mat planerat efter träningspasset, helst inom två timmar efter träningen. Då ser vi till att kroppen byggs upp istället för att brytas ner. Det ska dock inte vara ett extra mål mat eftersom energibehovet inte har ökat nämnvärt av ett medelintensivt träningspass. Faktum är att det är en av de vanligaste orsakerna till uteblivna resultat, att man äter mer energi än man gjort av med när man tränat och således går upp i vikt istället.

Tips på vad vi ska tänka på när vi väljer vad vi ska äta kommer inom kort, men här kommer några ledtrådar...

Bröd med hela korn och nötter

Frukt och grönsaker

Flygande hälsningar /Nellie

Superpaj med morot

Ja vet, det låter rätt så torftigt med en paj på morötter. Men se det är det verkligen inte! Faktum är att detta är en av mina favoritpajer, alla kategorier. Jag rekommenderar ALLA att testa den! Det går så klart bra att servera lite goda charkuterier till om man inte kan vara utan köttet. Själv tänkte jag festa till det med några oliver och lyxtomater (ekologiska körsbärstomater på kvist).

Morotspaj
Pajdeg:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Skär smöret i bitar och lägg i matberedaren tillsammans med mjölet. Mixa till en grynig massa. Tillsätt vattnet och mixa tills det blivit en deg. Ställ svalt en stund.
Klä en pajform med höga kanter med degen.  Låt vila i kylen eller frysen ca 10 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200°C.

Fyllning:
2 gula lökar
4-5 morötter
1- 2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 tsk pressad citron
1 tsk torkad timjan

Skala och skiva löken samt skala och riv morötterna grovt. Fräs lök och morötter i smör eller olja i ett par minuter. Pressa i vitlöken och häll i timjan och salt och fräs ett par minuter till. Tillsätt citronsaften och ta bort pannan från värmen.

Stanning:
3 ägg
2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 dl riven smakrik ost
100 g cream cheese eller keso

Vispa ihop äggen och mjölken med kryddorna. Lägg morotsblandningen i pajskalet, strö över osten och häll på äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
Servera med en grönsallad och ev. något annat tillbehör.

Flygande hälsningar /Nellie

Örtsås med hemmagjord majonäs

En kall örtsås passar toppen till nästan all typ av mat, speciellt på sommaren. Själv har jag utnämnt mig till expert på att svänga ihop kalla såser och jag måste säga att jag bara blir bättre och bättre. :) Denna gång gjorde jag även egen vitlöksmajonäs för en extra lyxig sås. Glöm allt vad äggulor, droppa i olja och hoppas att det inte skär sig. Det är bara att mixa allt med en stavmixer så är det klart!  Det är så enkelt och ett absolut måste att testa om du inte redan gjort det!

Hemmagjord majonäs 
1 ägg
1 liten vitlöksklyfta
1,5 tsk dijonsenap
1 msk citronsaft
1 nypa salt
Vitpeppar
2 dl neutral olja (utan smak)

Ta fram kylskåpsingredienserna en stund i förväg så de får rumstemperatur. Lägg sedan alla ingredienserna i en hög, smal bägare. Ställ ner stavmixern på botten och mixa. Rör mixern lite fram och tillbaka tills all olja har blandats. Klart!

Häll upp i en glasbruk och förvara i kylen. Använd inom ca två veckor.

Till den kalla örtsåsen blandade jag ner crème fraîche gräslök och färska örter. Det är galet att jag redan nu kan skörda massor av örter i trädgården. Jag gillar verkligen min lilla örtagård. Idag tog jag persilja, salvia, dragon och mejram. Lite salt och peppar på det så är såsen klar.

Flygande hälsningar /Nellie

Raw chokladmousse

Jag har fått förfrågningar på receptet på chokladmoussen som jag pratade om härom dagen. Så här kommer det.

Raw chokladmousse
2 - 3 portioner

1 avokado
1 banan
1 dl cashewnötter (gärna blötlagda)
1 - 2 msk agavesirap
4 msk rå kakao
1 msk dadelpuré
1 nypa salt

Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl.
Häll i resterande ingredienser och mixa till en slät mousse.
Skeda upp i portionsglas och ställ svalt en stund.
Toppa med hallon.

Flygande hälsningar /Nellie

Aprikosspread

Det var som sagt full aktivitet i köket igår. En av de mest experimentella sakerna  jag gjorde var en variant av apelsin-nöt-marmeladen, fast denna gången med aprikoser som bas. Det blev riktigt bra, i alla fall om man tänker på smaken. Färgen däremot ser inte direkt inbjudande ut. Men man kan ju inte få allt.



Aprikos-nöt-marmelad

1 dl torkade aprikoser (blötlagda)
1 dl cashewnötter (blötlagda)
1/4 tsk vanlijpulver
1-2 msk honung eller agave
2 msk torkade nyponbitar (kan uteslutas men ger massor av c-vitamin)

Lägg aprikoserna och nötterna i blöt, helst ett par timmar. Lägg aprikoserna och nötterna i mixerburken. Kom ihåg att spara på aprikosvattnet om det behövs mer vätska. Mixa sedan alla
ingredienser till en slät massa. Häll i lite aprikosvatten i taget till "spreaden" har en bra konsistens. Skeda ner den i en ren glasburk och förvara i kylen.

Flygande hälsningar /Nellie

Dadelpuré och chokladmousse, raw såklart!

Denna eftermiddag har gått i mixerns tecken. Efter att ha bläddrat och dreglat i de fina böckerna jag fick i födelsedagspresent så har jag mixat, diskat, mixat, diskat, mixat... Resultatet blev en hel hög med fulla glasburkar i kylen med massa nya spännande saker i. Mitt i allt ihop så bestämde jag mig dessutom för att testa en chokladmoussevariant som blev kvällens efterrätt. Mmmm, ljuvligt gott!

En av de bästa sakerna jag mixade till idag var en dadelpuré. Den kan man använda som sötning till typ allt. Eftersom dadlarna är lite svårmixade så är detta ett perfekt sätt att förbereda ett av de klurigare momenten så det blir lättare att svänga ihop bra saker senare. Tricket är att lägga dadlarna i blöt ett par timmar så de blir lättare att mixa. Easy!

Dadelpuré

Ta bort kärnorna i dadlarna och lägg i blöt i en glasburk. Ställ i kylen i ett par timmar. Häll av vattnet och mixa till en slät smet. Häll upp i en ren glasburk och förvara svalt. 

Flygande hälsningar /Nellie

Detox.may

Denna gång är det Sara som är i farten med en detox och eftersom hon har utnämnt mig till sin hälsoguru så är det klart att jag ska vara med! Jag kommer dock inte börja förrän på måndag eftersom det kommer krävas en del förberedelser innan. Jag planerar till exempel att göra ett par nya pålägg som jag kan ha på mackan istället för ost och smör, som jag vanligtvis äter.

Vill du hänga på? Reglerna är enkla. Du funderar på vad som är bra för dig att äta och så äter du det. Oftast vet vi vad vi ska äta men det är ju inte samma sak som att vi gör det. Oftast är det för att vi äter på rutin och inte funderar så mycket på vad vi stoppar i oss. Att bli medveten om sina matvanor brukar vara ett bra första steg mot att ge kroppen den energi den mår bra av. Utöver en mer medveten kost så ska vi röra lite på oss varje dag.  Du bestämmer själv vad och hur mycket. Enkelt va?

Så här ser min träningsplan ut:
Minst 30 min motion varje dag!
Yoga 2 dagar i veckan
Kontidionsträning 2 dagar i veckan
Styrka 2 dagar i veckan

För maten följer jag Saras plan:
Inga klassiska onyttigheter så som godis, kakor och chips
Ingen alkohol
Inget kaffe
Inga mjölkprodukter
Massa ekologiska frukter och grönsaker

Jag kommer dela med mig en massa recept från mina nya böcker. Nu kör vi!

Flygande hälsningar /Nellie

Fina böcker!

Idag hämtade jag ut ännu en födelsedagspresent som kommit med posten. Det var ett gäng böcker som jag tittat på ett tag men varit för snål för att köpa. Nu är de alltså mina! :) Om man tittar i min bokhylla så är det rätt tydligt vad jag är intresserad av; yoga, träning, mat och populärpsykologi.

Det här är mina första tankar om böckerna:

Hello green av Josefin Jäger
Informativ, tydlig och massor av bra recept

Smarta sötsaker av Ulrika Hoffer
Ett bra intro och en uppsjö av spännande godsaker

Yoga en kvart om dagen av Ulrika Norberg
Bra info om yoga och tydliga beskrivningar av positionerna

Yoga för barn av Anna Arnesson
Inte så imponerad av illustrationerna, ser fram emot att lyssna på CD-skivan

Min pappa är en kringla av Baron Baptiste
Mysiga illustrationer men jag vet inte riktigt hur jag ska använda boken

Flygande hälsningar /Nellie

Att träna för att orka

Under trädgårdsarbetet idag så fick jag en uppenbarelse. Nej, inte en religiös sådan men nästan. Jag har ju många gånger pratat om hur svårt jag tycker att det är med konkreta mål och att jag inte är så intresserad av att prestera snygga tider på tävlingar och idag så slog det mig varför jag tränar. Jag vill att min kropp ska klara av saker som att bära barn och matkassar, och att släpa på stora jordsäckar, och att kunna stå och rensa ogräs utan att det känns som om ryggen ska gå av. Sådana vardagliga saker vill jag kunna göra utan allt för stor ansträngning eller påfrestning. Det är i första hand därför jag tränar.

Erika (som jag träffade i Stockholm för ett tag sedan) skrev om detta för någon dag sedan på Topphälsas blogg och jag inser att det har legat och mognat i mitt bakhuvud sedan dess. Tänk att vissa saker ligger och gror och plötsligt när man minst anar det så kommer svaret. Jag brukar säga att trädgårdsarbete är som meditation för mig och det verkar ju stämma. Metodiskt och enformigt arbete ute i naturen som inte kräver så mycket tankeverksamhet men ändå visst fokus. Frågan som hon ställde (som hon i sin tur fått via en vän) var:

Tränar du och äter sunt för att du tycker om din kropp 

eller för att du inte gör det?

Idag blev det uppenbart för mig vad mitt svar är på frågan. Jag gillar min kropp och därför vill jag ge den bäste möjliga näring och aktivitet som den mår bra av. Ibland innebär det att pressa den lite så att den utvecklas och ibland behöver den vila för att återhämta sig.

Vilket är ditt svar på frågan?

Flygande hälsningar /Nellie

Bra val nya vanor

Om du vill få tips på hur du kan välja bra mat och skapa dig nya vanor så kika in i gruppen Bravalnyavanor på Facebook. Gruppen syftar till att stimulera dig att våga testa nya saker och att göra bra val i vardagen. Egentligen är det en 4-veckorsutmaning som varit igång ett tag redan så nu finns där massor av tips!

Själv hittade jag två trötta päron i fruktskålen och tog mig i kragen och gjorde en grön smoothie till förmiddagsfikat istället för att slänga dem. Det var ett bra val tycker jag! Nu är det snart dags för lunch och jag tänkte svänga ihop en god omelett, det är den bästa snabbmaten jag vet.

Flygande hälsningar /Nellie

Nya smaker

Det är intressant hur man kan ändra sin smak för olika saker. För 5 -10 år sedan tyckte jag att avokado och broccoli var blad det äckligaste jag visste. Idag är dessa två av mina absoluta mat-favoriter. Hur gick det till? Samma sak gäller keso, havregrynsgröt och kokos (har dock fortfarande svårt för varm kokosmjölk i matlagning). Om man är nyfiken och öppen för att omvärdera vad man gillar så tror jag att man kan vänja sig vid nya smaker relativt enkelt. I vissa fall gör man detta successivt och i vissa fall bara händer det på ett kick.

Detta är ju bara en massa nyttiga saker jag lärt mig att tycka om, men det finns annat också, som semlor till exempel. Jag har inte varit särskilt förtjust i grädde, till för ett par år sedan. Och grädde i kombination med en torr bulle och lite kladdigt socker (läs mandelmassa) har inte varit så lockande. Tills förra året runt fettisdagen då jag plötsligt överraskade mig själv med att bli sugen på just en semla. Ok om jag hade varit gravid, då kan ju vad som helst hända, men nej, så var det inte! För att inte tala om i år då jag till och med fick för mig att baka egna bullar, i två olika varianter, en vanlig variant i miniformat, och en utan gluten. Den senare blev över förväntan även om den både ser ut och smakar mer som en muffin. Receptet är en variant (såklart!) av Hannas semlor på favoritmatbloggen Hurbrasomhelst. Idag blev det ännu en mumsig semla till eftermiddagsfikat. Hur ska detta sluta? Jag som inte brukar vara särskilt förtjust i kakor och bakverk. Tiderna förändras, tydligen.

Vad har du haft för nya upptäckter i matvärlden de senaste åren?

Flygande hälsningar /Nellie

Minisemlor med hemmagjord mandelmassa

Ja ja, fettisdagen var egentligen igår men vad gör väl det?! Jag bakade nämligen egna semlor för första gången i mitt liv (vad jag kommer ihåg i alla fall) och fyllde dem med egengjord mandelmassa (sjukt god!) och grädde smaksatt med vanilj. Jag måste nog säga att det var den absolut godaste semlan jag ätit, någonsin!

Hemgjord mandelmassa
100g mandlar (ekologiska)
1 dl socker
1 -2 msk vatten

Blötlägg mandlarna och förvara svalt ett par timmar eller över natten. Mixa mandlarna till ett fint mjöl (ja, med skalet på). Jag skulle tippa på att det går lika bra att ta mandelmjöl.

Värm på sockret och vattnet på svag värme till sockret har smält.  Pass på så att det inte bränns. Mixa mandeln och sockerlösningen. Jag valde att blanda upp min mandelmassa med lite av grädden innan jag fyllde semlorna.

Flygande hälsningar /Nellie

Älskade surdegsbröd

Som jag har saknat det goda surdegsbrödet från vårt lokala bageri här i Dalby! Nu när min Detox light är avslutad, några dagar i förtid, så bestämde jag mig för att svänga förbi bageriet och köpa mig en smarrig levain på vägen hem från ett jobbmöte i Malmö. Det passar perfekt som tillbehör till linssoppan som jag åt till lunch. Mmmm, så gott det var!

Nu ska jag dra på mig oömma kläder och cykla till lill-tjejens förskola för föräldrartjänsgöring. Nu tittar till och med solen fram så det kan nog bli en riktigt skön eftermiddag.

Flygande hälsningar /Nellie

Är gluten verkligen farligt?

Sedan jag drog igång min Detox light så har jag funderat ännu mer på det här med gluten. Jag bestämde mig ju för att utesluta gluten och laktos (komjölk) under två veckor för att se vad som hände med kroppen och att ge den möjlighet att rena sig själv mer effektivt. Resultatet hittills är att jag inte har märkt någon påtaglig skillnad och jag har även en känsla av att det är något som saknas. Det kan självklart vara en process som tar tid och om jag hade fortsatt längre så hade kroppen kanske vant sig men jag ser inte riktigt vitsen med det. Jag har dock läst att just gluten kan vara en bidragande orsak till eksem och hudbesvär så av den anledningen skulle jag vilja fortsätt med glutenfri kost för att se om det kan hjälpa mig bli av med mina hudutslag.

Det visade sig också nyligen att jag inte hade gjort tillräcklig med research och hade missat ett par fakta om gluten. Jag trodde nämligen i min enfald att det räckte med att undvika vete men nu har jag förstått att även råg och korn innehåller gluten. Jag som ätit gröt på havre och råg under hela Detox-perioden, och därmed fått i mig gluten varje morgon, om än i rätt liten dos. Bra där Nellie!

Jag har också förstått att om man inte är intolerant så ska man inte ta bort gluten i kosten, i alla fall inte i några längre perioder. Genom att helt utesluta något i kosten så finns det en risk för bristsjukdomar och det är i så fall viktigt att veta vad man ska ersätta det man utesluter med.

Om du vill veta lite mer om gluten så lyssna på detta pod-avsnitt om just gluten från Sveriges radio och programmet Kropp & Själ.

Flygande hälsningar /Nellie

Träningsmotivation

Vad är det egentligen som gör att motivationen för att träna går upp och ner? Själv har jag inte riktigt kommit igång med träningen igen efter skidsemestern men jag har även känt att kroppen behöver en paus. Inte för att jag har tränat extremt mycket och inte heller särskilt högintensivt, men jag har inte haft lika mycket ork som jag brukar. Nu börjar motivationen komma tillbaka och jag känner mig sugen på att använda musklerna och känna att kroppen orkar och vill röra på sig. Tisdagslöpningen och Lördagsyogan är de fasta klasser/pass jag har så de kommer jag fortsätta med och övriga dagar känner jag för få till kortare pass och mer ofta, helst något varje dag. Jag vill träna överkroppen med gummiband för det är något som jag kan göra snabbt och enkelt utan att behöva duscha efteråt. Sen vill jag få in yogan och meditation igen (det där med att skapa utrymme för en kort meditation varje dag har ju inte gått något vidare). Nej, det kommer inte blir särklit hög intensitet på träningen (förutom löpningen) men jag känner att det är den typ av träning min kropp behöver för tillfället. Jag tror jag är redo att smyga igång denna veckan men satsar på att köra mer disciplinerat nästa vecka då jag är klar med detoxen. En sak i taget, det räcker. :)

Detoxen då, hur går det med den? Jo då, förutom en kaffe (med laktosfri mjölk) så är jag på banan igen. Jag kan dock inte säga att jag känner någon påtaglig skillnad efter första veckan, mer än att jag känner mig mer hungrig, trots att jag äter ofta och flera raw food-kakor om dagen. Min slutsats än så länge är att jag inte är överkänslig mot varken gluten eller laktos och att min kropp gärna äter en blandad kost med balanserad mängd av protein, fett och kolhydrater. Jag kommer fortsätta på detox-spåret fram till och med torsdag så vi får se vad jag har att säga mer om detta efter det.

Flygande hälsningar /Nellie

Raw lunch

Det blir mycket recept här nu, hoppas jag inte tröttar ut er med det, men maten är mitt stora fokus denna veckan. Träningen ligger lite i träda för att kroppen inte riktigt är på G. Nästa vecka hoppas jag komma igång med yogan lite mer och därmed få ännu bättre utrensning. Dagens lunch var samma som i går och det är en mina råa favoriter. Planen var att göra en "nöt"färs till men det blev en tomatsås istället. Använd så mycket ekologiska ingredienser som möjligt för att undvika gifter och optimera kroppens näringsintag.

Zucchinispaghetti med tomatsås och marinerad svamp
2 portioner

1 mellanstor zucchin
1/2 dl pumpakärnor
1 nypa salt

Gör strimlor av zucchinin med en potatisskalare.
Mixa pumpakärnorna och tillsätt lite salt.

Tomatsåsen:
1 pkt cocktailtomater
8 soltorkade tomater (blötlagda)
1 msk torkad basilika alt. en kruka färsk
1 tsk torkad oregano
1 liten scharlottenlök eller rödlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk agave eller honung
1 nypa chili

Blötlägg de soltorkade tomaterna i ca 30 min.
Mixa sedan alla ingredienser och salta efter smak.

Marinerad svamp:
6-8 champinjoner
1 tsk torkad timjan
1/2 dl olivolja
en skvätt citronjuice
1 nypa salt
ev. 1/2 liten vitlökslyfta

Skär champinjonerna i tunna skivor
Riv vitlöken fint och bland ihop resten av ingredienserna.
Blanda runt och krama in oljan (gärna med händerna)

Lägg upp zucchinipastan i en djup tallrik. Häll över tomatsås och toppa med de marinerande champinjonerna. Strössla över pumpaparmesanen. Servera med en grönsallad.

Flygande hälsningar /Nellie

Frozen smoothie

Just nu är jag inne i en period med mer sötsug än vanligt men samtidigt vill jag inte äta artificiellt godis. Vad gör man då? Jo, man svänger ihop en frozen yoghurt. Nu kanske ni tänker vaddå svänger ihop? Men, det är verkligen så enkelt och går jättesnabbt! Så här gör du:

Mixa ett par färska dadlar eller en halv banan. Tillsätt ett par deciliter naturell fil eller yoghurt och ca 100g frysta bär och mixa igen. Tada! Jag valde dadlar, fil, hallon och blåbär denna gången och som pricken över i:et strösslade jag över frysta kaksmulor från en delvis misslyckad banakaka. Det blev en god och inte allt för onyttig efterrätt denna kväll.

Flygande hälsningar /Nellie

Fiskgryta med saffranscreme

Vad passar väl bättre efter en kylig kväll på Bulltofta än en varm och mustig fisksoppa? Jo, en kopp varm choklad som efterrätt. Jag började längta efter chokladen redan på väg till bilen efter löppasset och bestämde då att det får bli en kopp Ovomaltine (chokladpulver från Schweiz) för att värma upp mig igen. Jag upptäckte denna dryck under de åren jag säsongade i de schweiziska alperna och sedan dess köper jag alltid med mig en påse hem när jag får möjlighet. Om någon vet vart jag kan få tag på det i Sverige så hör gärna av er. Den påsen jag har börjar snart att ta slut. Och nu, över till soppan igen. Här kommer receptet på den goda fisksoppan.

Fisksoppa med saffranscreme 
ca 4 portioner

3 morötter
1 fänkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
2 msk fiskbuljong
2 dl vitt vin
200 g laxfilé
200 g koljafilé alt liknande vit fisk
2 dl crème fraiche
1 pkt saffran (0,5g)

Skiva löken i båtar och hacka vitlöken
Hetta upp oljan och stek löken mjuk, utan att den tar färg
Skala och skiva morötterna och skiva fänkålen tunnt
Häll ner grönsakerna i grytan
Tillsätt vinet och låt det puttra ett par minuter
Häll i tomatkrosset och buljongen och låt koka upp
Sjud på medeltemperatur 5-10 min
Dela under tiden fisken i tärningar
När grönsakerna kokat klart,  stäng av plattan och lägg ner fisken
Låt stå i ca 5 min

Saffranscreme
Mortla saffran med lite salt
Tillsätt chili för lite mer hetta
Blanda ner kryddorna i crème fraichen
Salta och peppra

Servera soppan med en click saffranscreme och ett gott surdegsbröd. Buon appetit!

Flygande hälsningar /Nellie