Tips på bra matval

Det finns så mycket att säga om mat men egentligen tycker jag att det är rätt enkelt. Det är lätt att tro att det finns någon form av mirakelmetod eller diet som kommer göra underverk... för vad? Oftast handlar det om att gå ner i vikt, eller att äta för att prestera på träning. När det gäller mat för viktnedgång så är det mycket fokus på kalorier (så få som möjligt) och när det gäller mat för prestation så är det oftast mer fokus på näringsinnehåll (fett, protein, kolhydrater, vitaminer och mineraler).

När jag tänker på hälsosam mat så är det mat som ger mig bra näring. Visst är det relevant att ha lite koll på kalorierna så de inte skenar iväg.  När det gäller mat har jag ett par enkla riktlinjer som jag använder för att göra bra matval:

1. Grönsaker och örter

När jag äter lunch och kvällsmat så vill jag ha mycket grönsaker på tallriken, i alla dess former

oavsett vilken maträtt måltiden består av.

På sommaren frossar jag i färska örter från trädgården, det passar till allt!

2. Frukt, bär och nötter

Detta tar jag till när jag känner mig sugen på något gott men inte vill äta godis.

Mest gillar jag raw food-kakor av olika slag.

Brownies

Lakritsbollar

Chokladbollar

Pepparkaksbollar

3. Fibrer

Min mage behöver mycket fibrer för att må bra. Därför väljer jag t.ex. helst grövre bröd med hela korn framför ett ljust bröd även om en surdegsmacka är himmelsk gott ibland. Fler fibertips:

Supersnabb müsli

Chiapudding

4. Bra fetter

Sedan jag gick en utbildning i näringslära så använder jag nästan bara rapsolja. Det är den stora mängden Omega 3 som gör just rapsoljan så bra.

Jag har även samlat på mig en hel del böcker om mat. Jag använder dem mest för inspiration och för att hitta nya sätt att se på mat och måltider. Detta är mina bästa boktips:

Råsmart familj - Ulrika Hoffer
Eat clean - Kristina Andersson
Mera vego - Sara Ask & Lisa Bjärbo

Flygande hälsningar /Nellie

Hälsotrender 2016

Matskålar

Redan nu kan en se skålar fyllda med nyttigheter i olika sociala medier. Gamla hederliga grönsaker som t.ex. morot vinner ny mark, helst spiralformade, baljväxter får ett uppsving (till följd av minskad köttkonsumtion) och alger är den nya grönkålen.

Meditation
Efter en tid med både midfullness och yoga verkar vi nu vara redo även för meditation i grupp. Att meditera är att vara medveten i nuet, att stilla tankarna och vila hjärnan. Vem behöver inte det i vår värld som är full av intryck och input?

Prestationslös träning
Jag läser att den intensiva träningen spås fortsätta men jag tror att det kommer gå mer och mer åt prestationslös träning. Anledningen till det är stress. Tyvärr. Fler och fler känner sig stressade och då orkar kroppen inte träna för intensivt utan mår absolut bäst av träning av mer lågintensiv karaktär, t.ex. promenader, yoga och lättare styrketräning.

På det hela  taget tror jag vi kommer varva ner under 2016, eller jag hoppas det i alla fall. Ett sätt att återhämta sig är att vara ute i naturen. Se bara så vackert och rogivande det ser ut. Här finns några andra tips på återhämtande aktiviteter.

Flygande hälsningar /Nellie

Fänkålssallad - gott till fågel, fisk och ryggbiff

Jag har ett nytt favorittillbehör och jag tidigare kopplat ihop endast med fisk, men det är supergott även till fågel och annat kött. Fänkålssallad. Jag hittade en huvudrätt till nyår som var lagom ambitiöst och fastnade totalt för tillbehören, både tomatsåsen (minus grönpepparn) och som sagt fänkålssalladen. Istället för kyckling valde vi lätt stekt ryggbiff, eko såklart. Alltså det är inte ofta jag äter en hel köttbit såhär, men jisses vad gott det var! Här kommer min variant på fänkålssalladen:

Fänkålssallad

4 portioner

1 fänkål 

saft och skal av 1 citron 

1-2 tsk flytande honung 

2 msk oliv- eller rapsolja 

1  schalottenlök (alt. liten gul lök) 

Ansa och hyvla fänkålen så tunt som möjligt, gärna på en mandolin.

Riv skalet av citronen och pressa ut saften.

Blanda citron- skal och saft med honung och olja, salta och peppra.

Massera in dressingen i fänkålen och låt stå en stund innan servering.

Skala och skiva löken tunt och grovhacka hasselnötterna

Blanda ner löken och nötterna i fänkålen vid servering.

Innan lök och hasselnötter blandats ner...

Flygande hälsningar /Nellie

Ta till vara på resterna från julmaten

Så här efter jul brukar det finnas fullt med rester från julmaten hemma i kylarna. Det finns massor av sätt att ta till var på dem istället för att passera dem till matavfallet i soporna. Här kommer mina bästa tips med de rester som vi fick över från julbordet:

Köttbullsmacka med rödbetssallad - alltså så himla gott

Ljummen pastasallad med lax - snabbt och enkelt

Omelett med potatis och kallrökt lax - ljuvligt gott

Grönkålschips - nyttigaste snacksen

Ris a la malta - perfekt som mellanmål

Hur tar du till vara på resterna?

Grönkålschips

Ris a la malta

Flygande hälsningar /Nellie

Modern julmat

Julbord, det kan vara jättegott, men också mindre bra. Personligen är jag ju lite kräsen och det märks ganska tydligt just när det är dags för julbord. Inte nog med att det är många saker jag inte gillar, som sill och olika sorters sylta, jag har dessutom krav på det jag gillar, som att köttet helst ska vara ekologiskt. Sen vill jag även gärna hitta någon form av grönsaker och mindre söta saker på gottebordet. Av just dessa anledninar äter jag helst julmaten hemma, och det räcker att göra det en gång, på julafton. Om jag äter julbord ute på resaurang så brukar jag ha följande taktik:

1. Scanna av vad som finns på buffén
2. Välj med omsorg det du gillar mest, och som n inte har på julbordet hemma
3. Ta max tre gånger; kallt, varmt och gottis

Vad finns då på vårt julbord hemma? Förutom klassiker som ägghalvor, lax, köttbullar och prinskorv så blir det en grönkålssallad. För två år sedan introducerade jag just grönkålssallad på julbordet och nu kan jag nog säga att det blivit en klassiker. Inför i år har jag hitta två olika recept som jag vill testa.

Grönkålssallad med hasselnötter och parmesan
Grönkålssallad med julsmak

Precis som förra året vill jag göra en apelsinsallad. Det tog visserligen rätt lång tid att filéa apelsinerna men det var det värt. Det var verkligen jättegott till gröten, speciellt eftersom jag inte är särskilt förtjust i saftsås. Kräsen var det ja. :)

Till gottebordet blir det både knäck, kola och så några mer nyttiga varianter på julgodis, som t.ex. dessa gudomliga pepparkaksbollar, och favoriterna fikonbollar (fast med mörk rom) som jag redan gjort dubbell sats av. Det lär gå åt!

Vilka är dina favoriter på julbordet?

Flygande hälsningar /Nellie

Danska æbleskiver

Det är lätt att tro att æbleskiver (på svenska; äppelskivor) har något med äpple att göra men se så är det inte, inte längre i alla fall. Det fanns en tid då det var just äppelskivor som doppades i en smet och stektes, men nu är de danska äppleskiverne helt äppelfria små munkar. Jag köpte ett paket frysta och färdiga äppleskiver i Köpenhamn i helgen och de är bara att värma i ugnen. Det fanns att köpa en portion på massor av ställen men det var inte så frestande att stå ute och äta I regn och blast så vi köpte med dem hem istället. För att få med just äpplena så serverade jag de varma små munkarna med äppelmos och som pricken över i:et, vispad crème fraiche men vaniljsocker. Just crème fraiche istället för grädde är typiskt danskt och jag gillar det, speciellt som tillbehör till något sött. Prova det till äppelkaka nästa gång.

 

Flygande hälsningar /Nellie

Min frukostlista

Frukosten är nog mitt favoritmål på dagen, speciellt när det finns möjlighet att välja och vraka mellan massa gottigheter och sitta länge och äta. Ordningen är viktig, speciellt när det finns mycket att välja på. Jag vill gärna äta frukosten i olika steg, lite som på julbord.

Först vill jag börja med en kopp te eller ännu heldre en kopp ljummet citronvatten. Sen tar jag yoghurt/fil med müsli/nötter och bär. Den äter jag helst i en liten skål med dessertsked, alltså en sked som inte är för stor och inte för liten (det är vikitgt med detaljer). Därefter brer jag en macka med ost och gärna en skiva gurka på toppen. Till det är det gott med ägg eller äggröra. 

Framåt slutet på frukosten börjar jag bli sugen på kaffe så avslutningsvis vill jag ha en riktigt god latte och något litet sött till det. Skulle jag ha mer plats kvar i magen så kanske det slinker ner lite frukt också. Hos Sofia hittar du fler frukosttips. Så här ser min ultimata frukostlista ut:

- Färskpressad juice och en kopp te

- Turkisk yoghurt alt. A-fil, huvudsaken är att den är naturell.
- Müsli utan russin eller andra torkade frukter men gärna med mycket frön och rostade nötter.
- Bär! Hallon, jordgubbar, blåbär, i den ordningen.
- Bröd: surdeg alt. kalljäst. Scones funkar också. Helst ska brödet vara ljummet så smöret smälter.
- Pålägg: smör och lagrad prästost.
- Kokt ägg (så gulan är krämig men vitan fast) eller äggröra (krämig sådan på riktiga ägg)

- Stor latte
- Croissant, naturell eller kanske choklad

Jag har länge tänkt göra kalljästa bullar på kvällen som är redo att gräddas på morgonen, men det är ännu beprövat. Men det låter ju helt underbart. Kanske det händer snart...?!? Har någon tips på bra recept?

Flygande hälnsingar! /Nellie

Soppa i syltburk

Som jag tidigare skrivit så försöker jag undvika att använda matburkar i plast, framförallt då maten ska värmas i micro. När jag fryser in mat eller förvarar den i kylen så har jag oftast plastburkar, fast mest sådana som är anpassade för att återanvändas (alltså helst inte gamla glassburkar eller dylikt).

Jag har ett gäng glaslådor som jag använder när jag gör matlådor till jobbet men de passar inget vidare för till exempel soppa. Men så kom jag på den briljanta idén att återanvända en syltburk modell större (fast det har varit äppelmos i den). Det finns en stor fördel med att värma soppan i glasburken istället för i skålen en ska äta soppan ur. Alla som värmt soppa i micron vet att skålen alltid blir varmare än soppan och det är värdigt lätt att bränna sig (på skålen alltså). Värm istället soppan i glasburken och häll sedan över den i skålen du ska äta ur. Smart va?!?

I min burk fanns en härlig fisksoppa med smak av saffran. Jag utgick som vanligt när jag gör soppa från en bas på lök, vitlök, potatis och morötter som kokas i buljong. När jag gör fisksoppa har jag ofta även i fänkål och denna gången även saffran som jag mortlat med en nypa socker. Koka tills grönsakerna är mjuka och blanda sedan ner crème fraîche. Koka upp och lägg sedan i fisken. Stäng av plattan, lägg på locket och låt stå i 5 min eller tills fisken är färdiglagad. Balansera eventuellt soppan med citronsaft och någon form av chili.

Flygande hälsningar /Nellie

Snabba mat-ess

Vissa dagar är det läge att få maten på bordet snabbast möjligt och då är det bra att ha ett par ess i rockärmen. Ett av dessa drog vi i helgen till förmån för mer tid ute i snön. Det blev snabb-pizza med vitkålssallad. Just tack vare vitkålssalladen så blir det ändå en hyfsat näringsrik måltid. Jag har dock slutat stöta salladen utan knådar den bara lite lätt med händerna. Gör en stor sats när du ändå är i farten för den blir godast när det stått och gottat till sig ett par dagar. Pizzan gör du av färdiga pizza-tortilla-bottnar som du breder tomatpuré och/eller ketchup på och toppar med något du gillar.  Jag hittade en burk med riven parmesan i kylen och det fick duga denna gången.

Vilket är ditt bästa mat-ess när det är ont om tid?

Flygande hälsningar /Nellie

Wraps med hummus

Jag väljer gärna vegetariskt men jag har svårt för en typiskt vegetarisk sak och det är bönor. Linser har jag lärt mig att tycka om men jag har fortfarande svårt med bönornas mjöliga konsistens, för det är inte smaken jag ogillar, utan konsistensen. Men jag har kommit på ett sätt som jag gillar att äta bönor och det är som en röra, t.ex. hummus.

En av våra snabbrätter här hemma är wraps. Oftast sammanfaller denna rätt med när avokadon i frukskålen är mognen. Vi fyller wrapsen med avokado och det vi hittar i kylskåpet, så ibland blir det kyckling, andra gånger skinka och som senast hummus, och så grönsaker förstås. Fördelen med hummus är att det inte behövs någon mer sås, om en inte vill ha en klick gräddfil till också, och det är ju alltid gott. Hummus är busenklet att göra. Så här går det till:

Mixa alla ingredienser med en mixerstav. Klart! Lättare än så blir det knappast inte.

Hummus

1 förpackning förkokta kikärtor

1 liten vitlöksklyfta

2 msk pressad citron

2 msk olja

1 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

salt

ev. en skvätt vatten

Flygande hälsningar /Nellie

Kylskåpsrensning

Vissa dagar kanske du kikar in i kylskåpet och hittar lite smårester som du inte riktigt vet vad du ska göra med, så de får ligga kvar ett tag till. Men, istället för att låta dem ligga och ruttna så se till att hitta ett sätt att ta vara på dem. Då sparar du pengar och samtidigt på världens resurser. Vad kan en då göra med ett massa smårester? Här kommer mina bästa tips:

Olika grönsaksrester (råa eller tillagade)

- Grönsaksris - passar bäst med "hårda grönsaker"

t.ex. morötter, blomkål, palsternacka, fänkål

Koka riset tillsammans med lök och rivna grönsaker

Om grönsakerna redan är tillagade så blanda ner dem när riset kokat klart

- Pastasallad - passar med "mjuka grönsaker"

t.ex. tomater, spenat, zucchini

Koka pastan och vänd ner grönsakerna 

(har du överbliven pasta så använder du såklart den först)

Överblivna smårätter

- Ät en trerätters till lunch (tre små rätter)

- Duka upp en buffé till kvällsmaten

Kokbara mejeriprodukter

- Pastasås - your style

Svetta hackad lök och vitlök

Häll på mejeriresterna (blanda gärna olika)

Vänd ner någon grönsak - min favorit är broccoli eller spenat

Spetsa till det med riven parmesan och stekt hackad skinka

Flygande hälsningar /Nellie

Pumpasoppa

Det är höst och det har nyligen varit Halloween, och vad passar inte bättre då än en mustig pumpasoppa. Min favorit bland pumporna är Butternut-pumpa. Jag valde att ugnsbaka pumpan men med facit i hand hade jag nog skalat och kokat den istället för det var nämligen rätt meckigt att få loss pumpan från skalet när de bakats klart i ugnen. Men annars var det en superenkel soppa att laga och den passar perfekt som kvällsmat en ruggig höst- eller vinterdag. Vilken är dig favorithöstsoppa?

Flygande hälsningar /Nellie

Minska matsvinnet

Coop har just nu en kampanj med knasiga grönsaker för att belysa det stora matsvinnet. På deras kampanjsite finns det massor av tips och råd på hur var och en kan bidra till att minska svinnet. Jag tycker att det är en helt brilliant kampanj för om det är något vi kan göra för miljön som samtidigt gynnar vår egen plånbok så borde det vara självklart att göra det. Eller? Många säger t.ex. att det är för dyrt att handla ekologiskt och ibland är jag benägen att hålla med, men bara om en ser det från ett kortsiktigt perspektiv. På lång sikt tror jag att vi kommer tjäna på det. Att hantera ta konsekvenserna av vår billiga besprutade mat lär nog inte bli billig framöver. Det finns även en annan aspekt med handlar lite dyrare frukt och grönsaker, för då kanske vi är mer måna om att ta hand om dem och låter låta dem inte ligga och ruttna. Då blir det kanske till och med biligare på totalen?

Tycker du att du har koll på det här med matsvinnet hemma? Gör Livsmedelsverkets test här och se hur väl det stammer?

Ta även en kik på listan med 10 enkla tips för att minska matsvinnet hemma för att se vad du kan göra för att slänga mindre mat. Där tar de även upp skillnaden mellan Bäst fore datum och Sista förbrukningsdag. Speciellt när det gäller Bäste fore-datum så gäller det verkligen att se, lukta och smaka innan en kastar. Vi måste våga lita på vår egen förmåga att avgöra om maten är ätlig eller inte istället för att sitta i knäet på livsmedeltillverkarna som tjänar massor på att vi slänger och köper nytt, fast vi inte hade behövt det.

Flygande hälsningar /Nellie

Chiapudding med yoghurt

Ett av de bästa mellanmålen jag kör med för tillfället är chiapudding blandat med turkisk yoghurt. Då får en det bästa av två världar, krämigheten från yoghurten och nyttigheterna från chiafröna. Inte för att yoghurten är onyttig på något vis men chiafröna är ju ändå ett superfrö. Varför är de så super då? Jo, de är rika på omega-3, innehåller mycket protein och viktiga mineraler, är fiberrika och fulla med antioxidanter. Jag brukar blanda en stor sats chiapudding på söndagen som jag sen kan göra mellanmålsburkar av till veckan som kommer.

Det går att smaksätta chiapuddingen med nästan vad som helst. Fröna har ju en fantastisk uppsugningsförmåga så det en smaksätter med har stor betydelse. Fröna i sig smakar inte så värst mycket. Det är ungefär som med couscous, det smakar inte heller särskilt mycket om en inte blandar i buljong, kryddor och/eller grönsaker.

Senast gjorde jag en äppelvariant på chiapuddingen och blandade chiafröna med äppeljuice. Ja, det är fruktsocker i juicen, men jag tycker att det är helt ok i sammanhanget, och lite sötma är gott som kontrast till den syrliga yoghurten.

Steg 1:
Blanda 4 msk chiafrön med 2 dl äppeljuice (gärna en som inte är från koncentrat) och eventuellt en knivsudd vaniljpulver.  Blanda ordentligt och låt stå ca en halvtimme. Blanda igen och ställ in i kylen minst en timme.

Steg 2:
Ta fram portionsburkar med tätslutande lock (jag använder helst brukar i glas). Varva chiapudding och turisk yoghurt (eller en annan yoghurtvariant, dock helst naturell) och toppa med något du tycker passar till äppel. Jag tog kanel och hackade, rostade mandlar.

Ett annat alternativ är att blanda samman yoghurt och chiapudding i en annan stor bytta och sen skeda upp det i portionsburkarna och toppa med något gott. Här valde jag kanel och en klick (osötad) äppelmos. Detta fick bli en del av kvällsmaten igår, tillsammans med en stor avokadomacka, efter en sen simskola med båda barnen.

Här finns en annan variant med kokosmjölk, det är nog fortfarande min favorit.

Flygande hälsningar /Nellie

Du äter det du handlar

Hur ser din matkasse ut när du handlar mat? Kör du på måfå? Har du en inköpslista som du följer strikt? Eller gör du på något annat sätt? Många som vill äta mer hälsosamt säger att de egentligen vet vad de borde äta men de gör det ändå inte. Någon som känner igen sig?

Till dig som har svårt att värja sig mot frestande chipsberg och extra extra-priser på kakor i storpack, skulle jag rekommendera att planera inköpen noga innan det är dags att handla. Planera gärna flera dagar framåt för att minimera besöken till mataffären och därmed undvika onödiga frestelser. Väl i affären, sätt på skygglapparna och håll dig till det som är på listan. Kom ihåg att det som hamnar i din matkasse eller kundvagnen i mataffären, det är det som hamnar i magen.

Ett tips är att ha en standardlista med sådant som alltid är bra att ha hemma. På min lista står det:

ägg

mellanmjölk

A-fil

turkisk yoghurt

broccoli

morötter

bananer

Vad står på din inköpslista?

Flygande hälsningar /Nellie

Kyckling i tomatsås

Söndagar är en av de dagar då vi lagar extra mycket mat så vi ska ha matlådor och kvällsmat färdigt inför veckan som ska komma. Så till kvällsmaten igår gjorde vi en stor laddning pannkakor med banan, en mix av vanliga pannkakor och bananpannkakor. Medan de andra i familjen åt så fortsatte jag med ett av mina favoritrecept med kyckling. En rätt som sköter sig mestadels helt själv i ugnen och som är perfekt att göra storkok av. Vad mer kan en önska sig? Jo, att det är billigt och bra ur näringssynpunkt, och det är det också. En kvart senare var maten i ugnen och jag kunde gå ner och bada storasyster medan kycklingen stekte klart.

Ungnsstekt kyckling i tomatsås

2-3 burkar krossade tomater

5 vitlöksklyftor

2 msk balsamvinäger

2 tsk torkade örter

 Kycklingbuljong

1 kg kycklingfiléer

Skala vitlöken och smasha till den med kniven så den blir lite tilltufsad.

Ta fram en rätt stor glasform som är ugnssäker.

Lägg i vitlökarna och häll ner tomarkrosset, balsamvinägern, örterna och buljongen.

Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10 min.

Under tiden delar du kycklingfiléerna och bryner dem lätt.

Lägg sedan i kycklingdelarna i ugnsformen och stek i ytterligare 10-15 min.

Låt svalna något innan servering.

Som tillbehör improviserade jag fram en grönsaks- och risoni-pytt, eller vad jag ska kalla det. Det blev riktigt bra förutom att det fastnade i botten på grytan under tillagningen. Att blanda ihop rivna grönsaker med ris, pasta eller bulgur är ett enkelt sätt att få med grönsakerna i måltiden.

Av ett kilo kyckling blev det 6 portioner, det tycker jag är bra utdelning. Nu är jag nyfiken på vilket som är ditt bästa storkoksrecept?

Flygande hälsningar /Nellie

Prat om mat

Lyssnade du på Radio P4 Malmöhus idag? Då kanske du hörde min ljuva stämma i radion när jag pratade om mat. Jag tycker att frågeunderlaget var intressant och på vissa frågor fick jag verkligen tänka till. Jag insåg till exempel att det är vad jag äter som är viktig för mig, och att jag äter, inte var och hur jag äter den.

Här kan du lyssna på ett sammandrag av intervjun. Jag fick fram det jag ville hyfsat bra. Eller vad säger du? Här är det underlag jag hade med mig inför intervjun. Vi kör detta som en matlista vet ja, så får även ni chansen att fundera på hur ni ser på mat!

Vad har du för förhållande till mat?
Mat är viktigt för mig. Men jag har ändå ett rätt avslappnat förhållande till mat. Mat måste vara gott, och helst rik på näring.

Hur har det blivit så?
Som barn var jag rätt knubbig och jag förstod redan i unga år att jag behövde tänka på vad jag äter. Det kan ju låta väldigt negativt men för mig var det bra att lära mig vilken mat som är bra för kroppen. Att jag växte upp mitt i lätta- och light-perioden var ju bara lite oturligt. Men intresset för bra mat väcktes och har utvecklats med åren.

Vad har påverkat/inspirerat dig i din inställning till mat?
Jag började laga mat tidigt eftersom jag bodde själv med min mamma. Det började med att baka klassiker som kladdkaka och scones.

Miljö och hållbarhet. Vi måste ta hand om vår planet och de som jobbar med att producera mat.

Hur ser du på hur vi i dagens samhälle ser på mat och dess betydelse i våra liv? 
För mycket fokus på det extrema och "nyttig" mat som i "kalorisnål" eller "fri från kolhydrater". Vi behöver energi. Nyttig mat för mig handlar om att den är näringsrik (fibrer, vitaminer, mineraler).

Vad signalerar du med din mat?
Enkelhet. Det är inte svårt att laga bra mat. Var kreativ. Använd din fantasi.
Medvetenhet. Jag bryr mig om vad jag äter, för min egen skull, för miljön och för de som producerar maten.
Balans. All mat måste inte vara nyttig, men det är bra om den största delen är det.

Vad betyder måltiden för dig?
Inte så mycket. Jag äter när jag är hungrig. Självklart fyller måltiden en funktion i familjelivet och som en paus på jobbet.

Vilken måltid på dagen/i veckan är viktigast för dig?
Alla. Om jag måste välja en så skulle det vara lunchen. Helst äter jag något var tredje timme (för att inte svimma).

När är maten helt ointressant/underordnad?
När jag är ledsen. Då blir den en form av självömkan. Jag vill inte äta även om jag känner att kroppen behöver det.

Mat och umgänge, hur hänger det ihop för dig?
Det är trevligt. Helst bjuder jag själv på maten, då vet jag att det blir något jag gillar. Men är jag bortbjuden så släpper jag på mina egna ideal och föreställningar om mat. Men visst är jag kräsen, jag äter inte vad som helst.

Vad inspirerars du av just nu/vilken råvara vill du lyfta fram?
Hösthallon. Så lätt att odla, och så goda precis som de är.

Nu ser jag fram emot att läsa om dina tankar om mat!

Flygande hälsningar /Nellie

Snabb och nyttig müsli

Om du bara fick äta en sak till frukost, vad skulle du välja då? Jag skulle tveka mellan att säga ägg eller fil med müsli. För helst äter jag både och men har jag riktigt bråttom på morgonen så tar jag med ägget och äter det på min andra frukost på jobbet och då blir det alltså bra fil med müsli här hemma. Det är helt enkelt mest praktiskt att ta med ägget. Vad gäller müsli så har jag provat mig igenom i stort sett alla tänkbara köpevarianter. Visst finns det ett par sorter som är helt ok, men de kostar också därefter, och med tanke på att det tar 3 min att göra egen müsli som är supergod, ja då gör jag hellre det. Tar det verkligen bara 3 min? Jepp, och ibland inte ens det. Idag klockade jag mig och då tog det 2.47 min. :)

Nellies snabba müsli

2 dl havregryn

2 dl solroskärnor

1 dl bovetekross/flager

1 dl krossade linfrön

1 dl sesamfrön

1 dl riven kokos

1 dl strödadlar (alt. russin/tranbär)

1-2 dl hackade nötter (ev. rostade)

Hacka eller snabbmixa nötterna. Vill du ha rostade nötter så fixar du det enkel i ugnen på 225 grader i ca 5 min. Blanda sedan samman alla ingredienser i en burk. Klart!

Självklart går det bra att utesluta någon ingrediens om en inte skulle ha det hemma

eller inte vill ha det av någon annan anledning.

Flygande hälsningar /Nellie

Rostad tomatsås

Vad kan en laga för något gott med en massa tomater som är lite halvtrötta? Jo, tomatsås i ugn. Det blir lite som en tomatpuré, eller en mycket koncentrerad tomatsås. Att rosta tomater är ett jättebra sätt att få fram en riktigt mustig smak och att minska syrligheten.

Rostad tomatsås

2 kilo tomater

1/2 dl olivolja

4 stora vitlöksklyftor

2 tsk salt

Några olika örtkvistar

2 tsk vitvinsvinäger

2 tsk råsocker/muscovadosocker

Dela tomaterna i bitar och lägg på en ugnsplåt.

Skiva vitlökarna tunt och fördela på plåten tillsammans med resterande ingredienser.

Baka tomaterna i ugnen i 175 grader ca 1 timme.

(tomaterna ska bli lite karamelliserade och bruna i kanterna)

Låt svalna något, dock inte så det blir kallt, och mixa sedan till en sålt sås.

Såsen kan ätas som den är som en tomatsås eller användas som en tomatpuré i olika maträtter, till exempel en pastasås eller en soppa. Ikväll förbereder vi en linssoppa inför imorgon då vi får gäster på besök till kvällsmaten. Just soppa är himla bra att göra dagen innan om en har lite brådis mellan jobb och gäster. Den brukar dessutom bli ännu godare när den har fått stå och gotta till sig under natten. Med ett gott bröd till så blir det en riktigt god, dock enkel bjudrätt. Men, det behöver ju inte vara så avancerat, eller hur?

Flygande hälsningar /Nellie

Scones till frukost

Alltså finns det något godare än nybakat scones till frukost? Jag tror faktiskt inte det. Så då finns det kanske någon vits med att bli uppdragen ur sängen 06.00 av en pigg liten tjej i alla fall. För ja, då har en ju gott om tid att svänga ihop en scones-smet och skjutsa in en plåt i ugnen och ändå äta frukost innan tuppen gal. Nja, kanske inte riktigt så tidigt men nästan.

Receptet jag utgick från var detta, men jag bytte ut en dl mjöl till grahamsmjöl och strösslade i lite krossade linfrön. Den enda som inte gillade de nybakade mästervärken var storasyster. Hon tyckte uppenbarligen att ett två dagar gammalt levain var godare. Jag, stött? Inte alls. *otacksamma unge*

För att vara en riktigt bra fruktost ska den även innehålla gott kaffe, ägg, och gärna en skål turkisk yoghurt, honung, rostade nötter och färska bär. Just dessa hallon är de jag skördade i vår trädgård, det är lyx på hög nivå det!

Flygande hälsningar /Nellie