Råa energikakor

Här kommer nu det utlovade receptet på energikakor a la raw food. Grundreceptet kommer från Raw Yogini men jag har (så klart) gjort en egen variant. Egentligen är det inte äkta raw food för jag har rostat nötterna lite, gillar smaken mycket bättre då. Jag tycker det får duga ändå, man måste ju inte göra allt "by the book", eller hur?

Energikakor by Flying Hippo
ca 20 st

Ingredienser
7 dl blandade nötter (jag använde rostade mandlar och hasselnötter samt råa valnötter)
4 dl färska dadlar (urkärnade)
1 msk kanel
1 msk kardemumma
1 dl rå kakao
2 tsk vaniljpulver
2 msk honung eller agavesirap

Gör så här
Mixa nötterna till småbitar, häll i en skål.
Mixa dadlarna och tillsätt därefter resten av ingredienserna och mixa lite till.
Blanda dadelsmeten med nötterna (lättast att krama ihop med händerna).
Forma degen till en eller två avlånga kakor och slå in i plastfolie.
Ställ kallt i minst 30 min.
Skär upp i lagom stora bitar.
Förvara kallt i en burka med tätslutande lock.
Kan även frysas.

Perfekt till förmiddagskaffet eller på eftermiddagen när energin tryter. Jag försöker ta med ett par stycken till jobbet, då har jag dem inte i kylen under dagen, de ligger i handväskan. Granit har små plastburkar som är perfekt för detta ändamål (de har använts flitigt till barnmat tidigare).

Flygande hälsningar /Nellie